大家早上好，非常高兴有这个机会参加这个
论坛，建设社会主义新农村就离不开人体的素质，我在这里，想把我们2002年全国居民的健康与
营养调查的结果，特别是农村的一些结果和大家汇报一下，并且针对它谈论一点看法。 [11:42]
[翟凤英]:在2002年调查结果表明，在农村地区农村居民生活水平在提高的基础上，膳食当中存在许多的问题。在居民当中，与膳食相关的慢性病，比如
高血压、高血脂、
糖尿病都有所攀升，存在的另一方面就是膳食不足。就是
饮食当中各种营养素不足造成的一些问题也存在，比如钙缺乏引起的骨质疏松。在学龄前
儿童和老年人当中引起的贫血在20%左右，还有一个问题，在人群当中食物摄入当中存在的问题。就是油脂摄入量过高，烹调油是40克，在家庭膳食中一些脂肪是80克左右，远远超过了我们膳食指南规定的指标，我们规定烹调油不能超过25克。因为老百姓收入水平提高了，所以他们的油摄入量越来越高，在食物种类事务当中，餐桌上也是以精米、白面为主，这样各种微量营养素造成不足。我们在膳食当中宣传是应该多吃五谷杂粮，比如玉米面、小米等等，否则就满足不了膳食纤维的需求。 [11:43]
[翟凤英]:第二类在蔬菜类才达到膳食指南的一半左右，200克左右，远达不到人体需求水平。今天在论坛当中，我也听到仙人掌这样一个新的资源，在蔬菜品种当中，仙人掌应该是我们国家应该提倡的新的资源，不但有蔬菜当中所含有的含量，另外它的钙含量非常高，在100克仙人掌果肉里面，含有90毫克的钙，这和牛奶营养含量差不多，所以它的钙含量非常高，对于膳食当中存在的一个问题，我们居民当中钙的摄入量才达到需要量的50%，也就是390毫克左右。如果把仙人掌产品纳入到我们的食物当中来，增加居民的钙摄入量是一个很好的新食物、新资源，我认为，应该提倡仙人掌食品的摄入。在我们的调查当中发现，我们老百姓的钙摄入量更低。 [11:43]
[翟凤英]:刚才我们说到乃奶制品的问题，在我们国家的在农村奶的摄入量才几毫升，全国平均才27毫升，远达不到我们人体需要的标准，我们提倡应该是300—500毫升，而且还有许多人患有“奶制不耐受”，怎么办？所以仙人掌就是一个新的资源。应该多吃仙人掌制作的食物，增加食物当中钙的摄入量，因为现在才达到50%，通过仙人掌、豆制品还有奶的摄入量才能满足身体100%的要求，要达到800毫克，才能满足身体的要求。这是我们今天根据我们这个结果，根据我们居民当中存在的一些问题，提了一些想法。因为我们从中国营养界来说，提倡食物多样化，目前居民当中存在这么多的营养不足，所以应该从各个方面食物资源入手，增加餐桌上的各种食物的摄入，不要光吃精米白面，这样使越来越满足不了身体的需求。目前与食物精神造成的胃肠道的疾病越来越多，如果增加我们身体当中膳食纤维的摄入，对我们的身体健康是有好处的。 [11:43]
[翟凤英]:总而言之，因为在这里时间比较短，我们不能展开谈，就是要求大家在膳食当中做到食物多样化。在我们的膳食当中引进各式各样食物的新资源，才能保证我们人体的健康，人体素质提高了，在今年的“十一五”当中我们也提到，要改善居民的营养状况，怎么来做？就是靠我们餐桌上的食物的平衡、合理，这样才能达到健康的水平。这样才能提高人体素质，才能保证我们社会主义新农村的建设可持续发展。谢谢大家。
