盐是无声的杀手

　　在中国，似乎每顿饭都少不了盐，炒菜少不了盐，去饭店吃饭还是少不了盐，这就是盐对人类的诱惑，可谁能想到，盐对人体造成的危害有多大？癫痫病医院的专家们表明，癫痫病患者要少吃盐，因为盐会刺激脑神经，导致癫痫病发作频繁，不易康复。
　　韩国人无法想象没有盐的食谱
　　从各种酱到泡菜、腌菜、汤类统统都要放盐，韩国人的舌头已经熟悉了盐的味道，甚至菜的味道淡，就会说菜不好吃。实际上，盐是人们生存所必要的成分。血液等组成人体的体液中，有0.9%是由盐水组成的。
　　饭桌上正在发生与盐的战争
　　以前阿拉斯加的爱斯基摩人，生吃驯鹿和鱼，因此不使用盐，他们食用的只是这些食物本身所含有的盐。他们一天食用的盐量是4g左右，与韩国人每天吃15～20g的量相比，是非常少的。
　　人们都知道法国人爱吃面包，一年吃的面包量能达到55kg。为了吃到更加美味的面包，通常他们在和面时都会放盐。但是最近法国制作面包的企业，开始减少放入的盐量。直到2003年，1kg面粉中还要放24g盐，而从2004年开始只放20g盐。
　　法国饮食局连续提出有关盐的严格措施，甚至还安排了“盐政策官”的职位。制作组见到了被称为法国饮食局“盐政策官”的布拉提艾鲁•章络先生，他说：“法国人的最大死亡原因就是‘心脏病和高血压’等心血管疾病，为了攻克这些疾病，必须减少盐的食用量。”还说在今后的两年里，法国饮食局计划把法国人每天平均盐的食用量由现在的10g降低到8g。
　　美国保健局也同样进行着与盐的战争。
　　消费者也在发生变化。产品中的盐含量成为消费者买食物时的重要标准。所有加工食品必须在产品的外包装中标记盐的含量。实际上在美国等先进国家，低盐食品人气现在很旺，还有完全不含盐的“saltfree”产品。消费者们已经广泛认识到盐有害于健康这一事实。
　　日本也有类似的情况。制作组来到了日本丘陵地带的长野县。直到20世纪60年代为止，这里的人平均寿命都较低，但自从地方自治团体强烈推进控制盐的食用量的政策后，最近逐渐变为新兴长寿地区。
　　盐引发高血压
　　盐的结晶大部分由氯化钠组成。其中对人体直接产生影响的是钠（Na）。钠是人体所必需的成分，但是过分食用后，会给血管带来压力。钠中含有吸收血管中水分的成分。血管中钠的含量多，就会因为过分吸收水分，使血管膨胀，压力增加，最后引发高血压。正常血压应该是心脏收缩时达到120，心脏舒张时为80以下。高血压的收缩血压为140以上，舒张血压为90以上。收缩血压为120～140，舒张血压为80～90时，虽然不是需要治疗的高血压疾病，但是也不是可以放心的正常状态。这些人稍微不注意，就会变成高血压，处在高血压预备状态。应该努力维持收缩血压在120以下，舒张期血压在80以下。
　　盐引发胃癌
　　盐还会引发胃癌。制作组找到了做完胃癌手术的70岁老人。为了查出引发胃癌的因素，他们注意观察了这位老人的饮食习惯。这位老人的妻子也死于胃癌，听说生前也喜爱吃咸的食品。
　　日本国立癌症中心调查了盐食用量和发生胃癌的关系。按照盐食用量，分为5个组，观察发生胃癌的原因。实验结果发现各种酱对胃癌危害最大。
　　日本国立癌症中心预防医学系昭一博士说：“酱汤中的盐分浓度仅仅是1%～2%左右，而盐鳗鱼类或酱类达到10%。”尤其是大量食用盐分浓度高的食品，更容易患胃癌。
　　为什么盐能引发胃癌呢？
　　日本爱知县癌症中心立松博士说：“食用大量的盐，胃黏膜会出现伤口，引发胃出血，并且在出血时细胞死去和再生的过程中，产生癌细胞。”
　　尤其食用高浓度的盐，会给胃黏膜带来致命的伤害，引发胃癌。胃黏膜的伤口，有助于食物中含有的致癌物质渗透到其中。
　　盐引发胃癌还有其他途径。
　　螺旋杆菌是寄生在胃肠中的细菌，穿透胃黏膜，伤害胃，引发胃癌或胃溃疡。
　　为了预防胃癌，胃肠中有螺旋杆菌的人更应该吃低盐食物。
为了健康，为了品味食物固有的香和味，让我们摆脱盐中毒，挑战无盐食品吧。