我的健康减肥之路

——节选自《营养革命II》西木博士金玮教授

在踏上美洲大陆的当天晚上，我就去逛超市。满目的食品和用品，给我留下对美国最深的第一印象——地球首富，人间天堂。但我后来才发现，那些闪光的红苹果涂了蜡，充满了50种以上农药和防腐剂。经过消毒、符合标准的自来水，实际上含氯、氟、砷、铅、镉和石棉等几十种危险重金属和化学品。经美国药监局（FDA）批准生产的止痛药和抗生素，可以引起严重的肠道出血和渗漏。我到美国后很多年里，都是吃普通苹果，喝自来水，用各种止痛药和抗生素，体内累积了大量的毒素。

读过第一本《营养革命》的朋友们应该记得，我自己也是美国农业部 “膳食宝塔”的受害者。我刚到美国的时候，正是美国政府和媒体大肆倡导低脂、低热、低胆固醇的年代。这样我也经历了近十年的 “低脂高糖”垃圾饮食：早上面包、糖浆和牛奶，中午三明治、土豆和可乐，晚上面条或比萨饼加冰淇淋。每次去超市，我一定买一大箱可乐、一大包口香糖、很多方便面和罐头鸡汤面。就这样，我在日常的饮食中，摄入大量的精制糖和淀粉。

我逐渐出现近十种严重的亚健康症状和病症。我变得比过去肥胖，肚子越来越大，脖子赘肉不断增加；皮肤越来越松弛，并且经常过敏起疹，遍布手臂、腿部和脚趾；精力越来越差，吃完饭就发困，久睡不醒；三天两头感冒，动不动出虚汗，晕车恶心；肠胃常常不舒服，每天黎明时分腹痛拉肚子；额头和鼻子出油，鼻子容易流血（特别是在秋冬干燥季节），口腔经常溃滥；持续不断的头痛眼涩和腰酸背痛（在周末往往更严重）。

我去过很多医院，看过许多医生。所有医生都让我多吃素，少吃肉，结果越吃肚子越大。皮肤科医生给我开各种抗过敏药，包括抗菌的、抗真菌的和激素的，只能关几天用，停药后过敏变得更加严重。内科医生查不出我长期腹痛腹泻的原因，就冠名“肠易激综合症”。外科医生干脆用电烤，把我鼻子里容易出血的动脉烧死。在这以后，出现了一种时刻困扰着我的症状：鼻子频繁过敏，咽喉部不断产生从鼻腔流下来的分泌物，使我持续感到恶心想吐，连每次刷牙都无法完成整个动作，就别提到医院洗牙时有多难堪了。医生们把长期腰酸头痛叫做“慢性疲劳综合症”，但他们解释不了为什么你周末休息时更加严重。

在20世纪90年代末，我研究了阿特金斯的畅销书和哈佛大学的一系列研究报告，开始认识到糖和淀粉的危害，以及脂肪和营养素的重要。我从此开始了露卡素膳食计划和营养补充。我首先戒掉糖，包括可乐、冰淇淋、甜点和口香糖等含糖饮料和食品。其次我几乎戒掉精制淀粉，包括白米、白面、白面包、饼干和土豆等等。我逐渐增加，并且也越来越喜欢吃鱼类、海鲜、海藻、肉类、内脏、蛋类、坚果种子、蔬菜、水果和菌类等10大类露卡素绿灯食品，虽然我曾经把可乐、面条和土豆等当作生命。另外，我每天补充多种维生素矿物质和深海鱼油，在减肥期间补充L-肉碱。

几个月后，我体验了前所未有的惊喜变化：肚子没有了，可以重新穿上学生时代的裤子；额头上的油没有了，皱纹大幅度消减，皮肤变得富有弹性和光泽，不再容易过敏；吃完饭不再犯困，精力充沛，思维敏捷，过去需要睡8～9个小时，现在6～7小时就足够了；感冒频率大幅度减少，从过去的几个星期一次减少到几个月一次；不再轻易出虚汗、拉肚子、流鼻血、口腔溃疡、头痛或恶心！从此以后，我也开始告别药物。

几年后，我开始了第二次转变——有机生食。随着环境的破坏和癌症的流行，有机运动在美国等西方国家日益兴起。超市里出现不含农药、化学添加剂和转基因成分的有机食品，而且人们开始减少烹调，流行生食。有机生食被证明不仅环保节能，而且可以预防和治疗包括癌症在内的许多疾病。我开始选择有机食品，并且逐渐生食，接着饮用健康水，使用有机护理用品，走向更全面的有机生活。

我的早晨是从用有机牙膏或清水刷牙开始的，接着用有机香波或清水洗头，用有机沐浴露或清水洗澡，然后偶尔用有机护肤霜。早餐通常吃生牛肉或生的有机（或绿色）鸡蛋，生的有机蔬菜或水果，再加上生核桃或杏仁。如果有机会，午餐和晚餐吃生鱼片或生羊肉片、生的蔬菜沙拉，再加上有机粗粮或薯类。我一般自己准备早餐，午餐和晚餐喜欢选择有机生食餐厅、日本料理、西餐厅或火锅城，因为那里有更多的有机食品和生食可供选择。

从体验露卡素绿灯食品到有机生食，我的体脂肪和皱纹进一步减少，精力和记忆力进一步增加，感冒和皮肤过敏已经成为久远的历史和回忆。过去所有的亚健康症状都烟消云散了，唯一留下的遗憾是过敏的鼻子，其中记载着医生用电烫形成的永久性创伤。如果一天三餐全面选择露卡素有机生食，我会感觉神清气事，精力无限，甚至飘飘若仙。第二天清晨醒来，眼里没有丝毫异物，心中升起一轮朝阳!

 西木博士

2007-5-13母亲节于北京

我的健康减肥之路