为什么越休越累

　　人们时常感叹，春节的时候比没放假之前还累。

　　表面上看这是很奇怪的事，实际是慢性疲劳综合症。往往在工作的时候还不严重，停下来为什么变得更严重呢？就是因为放假放松以后，很多人的活动量和运动量下降了，而我们吃垃圾食品的时候，会摄入大量的糖和淀粉，总之是碳水化合物，在化学上就是糖。这个糖在你有充足运动量的时候可以燃烧掉，你没有问题。如果你燃烧不掉，你没有足够多的运动量和活动量，氧气不足，糖在无氧的时候发生酵解，这个酵解产生乳酸，使肌肉酸痛。

　　大家有一个感觉，一年没跑步，突然跑步，腿会疼，为什么？是因为有大量的乳酸形成。就是因为体内的糖在没有充分氧气的时候形成乳酸，导致肌肉酸痛，第二天你感觉更疲劳。所以我通常提倡的是积极休息，吃足够多的肉类，吃足够多的生的水果、蔬菜。你吃完以后，糖不增加，能量十足，你不需要睡什么午觉，你吃完饭就去散步，走很长的路，供氧增加，这时你身体不会有疲劳。再有，就是要劳逸结合。

　　绝不能暴饮暴食

　　长假暴饮暴食以后，很多疾病会发生，包括糖尿病人的病情加重。还有尤其在寒冷的季节里，再加上节日劳累，的确很多心脑血管疾病爆发的可能性很大。研究发现，以下的饮食和营养可以避免和预防。

　　第一，在吃饭前半小时喝一到两大杯水，半小时以后水基本上离开了胃肠，到了血液里面了。为什么要这样呢？因为如果你再吃干硬的东西的话，血液里面有更多的东西稀释它们，不会堵塞血管。

　　第二，在饭前一二十分钟生吃。生吃什么呢？水果是最容易的，所以水果是饭前吃，而不是饭后吃。这是一个选择，另外一个选择是可以吃生的蔬菜，尤其是绿叶的蔬菜是最安全的，因为对于糖尿病人血糖指数低，但是最好生吃。

　　第三，在吃饭的时候，整个要控制。养生讲究三分寒、七分饱，就是吃饭不要超过七分饱，另外一个说法就是吃饭不要饱，穿衣不要暖，这才是长寿的道理。

　　第四，如果你已经发生了一定的问题，你可以通过补充一些特别的营养素避免疾病的发生。如果你有脑中风的问题，你最好补充葡萄籽精华素，因为它可以穿过脑血屏障直接保护你的大脑，预防脑中风。

　　哪些菜系有营养

　　我自己最喜欢的菜系是日本料理。我为什么喜欢呢？是因为它有大量的海鲜，大量的生食，而且日本料理大部分是不放味精的，非常清淡。过中国节日吃日本料理，可能有点不对头。在我看来，最有营养的中国菜系是海鲜类的、火锅类的，比如肥牛火锅、涮羊肉。这些是我喜欢的。因为如果海鲜里面没有化学的东西，天然的海鲜绝对是使人长寿的食品。全世界最长寿的女人在日本，最长寿的男人在冰岛，第二长寿的在中国香港，还有很多地中海人都很长寿，就是因为他们吃大量的海鲜。

　　为什么我推荐火锅类呢？肥牛火锅，涮羊肉这样的东西。一个是因为它很少有精致的碳水化合物。另外它有大量的蔬菜。还有一点，可能甚至是最重要的，你可以控制几成熟，我通常吃火锅的话，大家可能不相信，我80%都是生吃的，好吃的蔬菜我直接生吃，还有的一些我只是烫一下、煮一下就拿出来吃。我的观念是熟食可以导致氧化，生食是抗氧化的。

　　春节最好吃羊肉

　　吃什么可以不怕冷，又不上火，答案两个字，就是肉类。实际上所有动物性食品都可以御寒，最御寒的是羊肉。因为羊肉当中含一种东西叫做L肉碱，这种东西是脂肪燃烧剂，可以帮助你燃烧很多脂肪，可以产生很大的热量，这样你就不怕冷。

　　为什么羊肉最好呢？因为羊肉当中的这种肉碱的含量是牛肉的3到4倍，是猪肉的6到8倍。

　　另外，羊肉其实还有另外一个好处，就是现在很多人养猪都用饲料，养牛部分用饲料，而大部分的羊吃天然草，所以羊肉其实是最有营养，而毒素最少的。

　　水果应该饭前吃

　　哥白尼以前，人们一直以为太阳绕着地球转，但实际上错了。我的新书《营养革命II》，专门有一章讲“生食革命”，一定要先生吃，后熟吃。因为生食里有大量的消化酶，吸收了消化酶再吃熟食，消化就会非常顺利。美国人很少有消化性疾病，至少有一半的中国人有消化系统疾病。一个原因是熟食品吃的太多，只要加温到了60度，就会破坏百分之百的酶，包括所有的消化酶，为什么生吃，就是为了保护你的消化系统。

　　在美国，也是流行这么一种方式，饭后上水果。重要的原因可能是爽口。等于是吃了很多油腻的东西，最后吃水果的话，觉得整个口腔很清爽。但是从代谢的角度来讲是错误的。

　　怎样饮酒不伤身

　　酒作为中华民族特殊的文化和食品，可能在春节显得更为重要。我曾经写过一篇文章，题目叫做“中国人不适合喝酒”，为什么这么讲呢？咱喝的酒是乙醇，乙醇在体内分解成乙醛，乙醛需要进一步分解成乙酸，这个酒才从身体里代谢出来。酒不可能在身体里长期保存，否则会中毒。这两种代谢需要两种酶，80%以上的中国人缺乏这两种酶。

　　如果一定要喝，怎么样科学喝酒呢？首先要知道酒精代谢的规律。酒精基本上靠肝脏代谢，肝脏就是一个独立的顶梁柱。一般人每小时可以代谢10毫升左右的酒精。什么概念呢？普通的红酒一杯，含接近20毫升的酒精量，或者我们喝一听罐装的啤酒，也是20毫升的酒精量。换句话说，你应该在两个小时之内喝一杯红酒或者一听啤酒。如果喝的比这个快，肝脏代谢不掉。另外就是整个全身代谢至少需要6个小时才能够把酒精彻底排除体外。所以如果你在6个小时以后有重要的事情要发生，你必须保持清醒的头脑，应该是6—8个小时以前停止喝酒。

　　喝什么酒？比如啤酒一般来讲是酒精度数比较低的，但是啤酒有一个问题，里面含麦芽糖，麦芽糖是糖类里血糖指数最高的，它是导致肥胖、升高血糖最高的一种因素。白酒当中酒精量浓度太高，这个谁都知道。你应该喝部分的红酒，但是最好喝有机的红酒，有机红酒，好品牌的，里面没有二氧化硫。

　　如果你实在要喝，你发现你的身体已经开始有问题了。你应该补充什么呢？第一，应该补充多种维生素，尤其是维生素B和C。第二补充深海鱼油。喝酒之前，吃一些食物，喝一些饮料，只要是非酒精的。先吃饭后喝酒，这个酒精的伤害一定是减低的，因为那时候体内酒精的浓度降低，代谢会缓慢。

　　腊月二十七宰鸡又赶集

　　年谣称：“腊月二十七，宰年鸡、赶大集”。可见人们对于鸡的营养价值是高看一眼的。

　　民间还有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季要经常吃鸡进行滋补。鸡肉的药用价值很大，享有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有“温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损”的功效。美国的最新研究表明，鸡汤能驱赶流感，可将病毒排出体外。

　　鸡的营养价值以草鸡为优，乌鸡尤为上品。但吃鸡进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热患者禁食。还需提醒大家的是，鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”，忌食用。