胖人营养学
胖人为什么“好吃懒做”？
人们都说胖人“好吃懒做”,其实是身不由己,力不从心！
“好吃”是因为血糖不稳定以及营养素不足,你需要不停地吃东西来补充血糖和营养素。“懒做”是因为缺乏能够燃烧和利用的能量以及营养素,你的确没有力气。“好吃懒做”又会使你更加肥胖，形成恶性循环。结果你脂肪越来越多，而营养越来越少。
胖人脂肪过剩，营养不良！
一般认为，肥胖是因为营养过剩。实际上恰恰相反，胖人是脂肪过剩，营养不良！现代人大部分都营养素不足（亚健康）,胖人营养更不足!大多数胖人在早期糖和精制淀粉吃得太多,在晚期有程度不等的糖代谢障碍(糖耐量异常或胰岛素抵抗症)。糖的代谢需要消耗掉维生素B族、维生素C、多种矿物质（如铁,钒,硒,锌,鉻等）以及辅酶Q。没有燃烧的糖转化成脂肪,造成进一步肥胖和糖代谢障碍。结果，胖人比普通人消耗更多的营养素，营养不良，血糖不稳。
过去认为少吃脂肪就能减肥，其实恰恰相反。正是低脂高碳饮食刺激胰岛素分泌，造成和加剧血糖波动、营养素缺乏和胰岛素抵抗，从而导致肥胖。吃糖或淀粉后，血糖先升后降，象过山车，两个小时后血糖进入低谷，你觉得饥饿，又想吃糖或淀粉类食物。胰岛素抵抗会使你的肌肉细胞无法有效燃烧和利用血糖，你缺乏能量，动不了。结果，你吸收的热量增加，输出的热量减少，入超的热量变成体脂肪储存起来！
传统的减肥法，无论是少吃多拉化学法，还是低脂低热饮食法，只能使你的营养状况雪上加霜。不管是限制脂肪的摄入,还是阻止脂肪的吸收，都会造成必需脂肪酸（DHA）、脂溶性维生素（A，D，E）、维生素B12和肉碱的缺乏。你会皮肤干燥松弛，脂肪燃烧效率下降，变得更肥胖，并可能出现“三高”。
天然减肥零食：坚果和种子
根据露卡素原理，体重管理成功的关键不是控制热量和限制脂肪，而是“控制血糖，补充营养”。最安全、经济和有效的方法是采用天然减肥食品。什么是天然减肥食品呢？是含碳水化合物少、血糖指数GI低、营养丰富的食品。准确衡量食品对血糖的影响用“血糖指数”(Glycemic Index).。GI测量人体对含50克糖的食物,在摄入两个小时后的血糖升高的相对变化(葡萄糖的GI定为100)。营养素包括维生素、矿物质和脂肪燃烧剂等。
同时符合以上三个条件的食品称为露卡素绿灯食品，包括: A.鱼类、肉类和蛋类, B.坚果、种子和豆类, C.绿叶蔬菜和低糖水果。其中植物种子和坚果(如可可、大豆和花生)的功能鲜为国人所知,但却具有低碳糖、全营养、抗氧化、易保存等许多优点，最适合做减肥零食。
最近,美国食品药品监督局(FDA)允许食品包装标明：每天食用50克左右的坚果和种子可以减少患心脏病危险的机会。科学家认为，除了食甲壳类动物和鱼类外,我们的祖先还从植物种子和坚果中吸收大量必需脂肪酸,形成了区别于别的动物的人类大脑神经系统和皮下脂肪。所以,除了鱼类和海鲜，种子和坚果也是人类的“老朋友”，是我们身体最需要最适应的食物。
补充营养，燃烧脂肪
要彻底健康减肥，除了吃天然减肥食品外，你需要额外补充营养素。理由有三：第一，由于土壤的日益贫瘠，天然食品的营养素含量越来越不足。第二，肥胖和减肥使你营养倍加缺乏。
第三，你需要补充维生素B6和锌，作为制造胰岛素的原料。你需要补充铬，帮助胰岛素控制血糖。你需要补充维生素B族、维生素C和镁，把糖转化为燃料而不是脂肪！你需要补充L－肉碱，帮助把脂肪燃烧！
