中国人的植物油灾难（一） 西木博士
中国人正在经历着一场全面的植物油灾难，从欧米伽脂肪失衡，反式脂肪（氢化油），地沟油到转基因油！与今日许多“专家们”倡导的观点相反，真正的坏脂肪不是动物油，而是植物油——超市中形形色色的不健康的植物油。
事实上，整个精加工植物油并不太适合我们的身体，包括遗传结构和基因信息。人类大量吃植物油只有几十年的历史；在千百万年的进化史里，我们的祖先吃鱼类、肉类、蛋类和坚果（例如花生），后来吃谷物（例如大豆和玉米），没有机器可榨出花生油、大豆油和玉米油等。
为什么许多专家忠告你多吃植物油，因为他们错误地害怕动物脂肪，包括饱和脂肪和胆固醇。为什么植物油广告把亚油酸捧为营养极品，因为广告主更关心你的钱包而不是你的健康。
天然脂肪有益，人造油脂有害
什么是坏脂肪？不是肥肉、鱼油、蛋黄、猪油、羊油或牛油。与流行的观念相反，科学家最新发现，实际上这些天然脂肪都是好脂肪，我们的祖先食用了几百万年。先祖们每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇，全部生吃，不得肥胖、“三高”和“三病”（糖尿病、心脏病和癌症）。
脂肪分为多不饱和脂肪、单不饱和脂肪以及饱和脂肪。多不饱和脂肪中最为重要的是欧米伽3和欧米伽6，它们属于必需脂肪酸，必须从体外摄入。人体可以用这两种脂肪酸合成二十种不同的脂肪酸，包括各种单不饱和以及饱和脂肪酸。单不饱和脂肪中最重要是欧米伽9，可以降低坏胆固醇及其氧化程度。你完全没有必要害怕饱和脂肪，它不会减少好胆固醇，也不会增加坏胆固醇的氧化。美国著名的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉.卡斯太里发现：“你吃的饱和脂肪、胆固醇、高热量食物越多，你的血清胆固醇就越低，你就越身轻如燕，充满活力”。
露卡素科学饮食新观念：天然脂肪有益，人造油脂（和精制碳水化合物）有害！
在今日中国，真正的坏脂肪有四类：欧米伽6油（亚油酸）、氢化油（反式脂肪）、转基因油和地沟油。这“黑四类”一个比一个凶，它们才是你健康的可怕敌人。除了精制糖和淀粉外，这四类植物油问题是当今中国肥胖、“三高”和“三病”泛滥成灾的第二因素。现在每分钟中国有超过一个人死于糖尿病，一个死于心脏病，一个死于癌症！
植物油：欧米伽6有余，欧米伽3不足
除了可可脂、棕榈油和椰子油（富含饱和脂肪），橄榄油和山茶油（富含欧米伽9或单不饱和脂肪），亚麻子油、核桃油和芥花籽油（富含欧米伽3或亚麻酸）外，绝大多数植物油主要由欧米伽6或亚油酸组成。所以，大量食用植物油会使你欧米伽6脂肪有余，欧米伽3脂肪不足。
欧米伽3是最好的脂肪，它会降低坏胆固醇，提高好胆固醇。欧米伽6则是双刃剑，它会同时降低好坏胆固醇，并增加坏胆固醇的氧化。所以，你需要补充欧米伽3，控制欧米伽6，使两者的比例保持在1：1到1：4之间。但是，买现在市面上的绝大多数植物油，你摄入的欧米伽6与欧米伽3的比例往往超过20倍！欧米伽3不足会增加得心脏病、糖尿病、癌症、免疫失调和心智障碍等50多种退化性疾病的危险。
