反式脂肪（氢化油）：
延长产品保质期，缩短消费者寿命
在液体植物油中注入氢气，使它饱和化、固化，变得更稳定，得到“氢化油”，也叫反式脂肪。快餐和超市的很多油炸食物，烤制食品和调味品都含有氢化油（如起酥油），例如炸鸡、炸薯条、曲奇和巧克力，以及`沙拉酱。
氢化油的分子结构是扭曲的，在自然界中找不到。你的基因不认识它，你的身体不能处理它。氢化油会使你血中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险！氢化过程会降低食物中欧米伽3脂肪的含量。例如，经过氢化处理，大豆油中的欧米伽3的含量从8.5%下降到3%。当欧米伽脂肪缺乏时，身体会用氢化油制作细胞膜，造成代谢障碍。由于氢化油没有活性，氢化油构成的细胞膜不能正常代谢：营养进不来，毒素出不去。
为什么食品厂家把天然植物油转化成可怕的氢化油呢？是追逐利润的万丈豪情驱动！氢化油可以把产品保质期延长到世界末日，但是它却缩短消费者的寿命！在美国，食品药品监督局（FDA）已经开始要求食品厂家标明反式脂肪的含量；纽约州则更严厉了，已经开始用立法限制和禁止反式脂肪。
人造黄油：心脏杀手
最危险的是全氢化人造油，例如人造黄油。你的身体完全不能认识它，处理它。它是心脏的头号杀手！在20世纪10年代引入人造黄油前，美国几乎没有心脏病。到20世纪30年代，美国每年约有3千人死于心脏病，而到20世纪60年代，心脏病死亡人数每年猛增到50万人左右！
由于人造黄油的分子结构是歪曲的，人的感官系统不能很好的识别它，所以你容易超吃而不觉得饱；吃进去后，你的代谢系统又不能很好的处理它，结果在血管里了堆积起来，产生大量破坏性自由基。哈佛大学著名的护士健康研究发现，只要每天摄入占总热量2％的人造黄油，你心脏病发作的机会就会是普通的两倍以上！
转基因油：含“生物农药”
打着色拉油、调和油甚至营养强化油的招牌幌子，中国各个植物油厂家争先恐后地生产和销售转基因大豆油！中国人现在每天主要食用色拉油或调和油，而它们的主要成分实际上是转基因大豆油。
转基因食品是拿人类的命运开玩笑，做试验。事实是：很多转基因食品含杀虫毒蛋白——“生物农药”，虫子吃了转基因植物会死亡；除草剂可以杀草，但不可以杀死特定的转基因植物；美国人只种不吃，欧盟严格限制，法国坚决抵制。例如，美国的转基因大豆，部分用作饲料和工业原料，部分出口给中国等发展中国家。
杀虫和抗草等特性使转基因植物的成本大幅度下降。例如，转基因大豆油的成本可以比天然大豆油低一半以上。问题是没有人知道明天；今天的转基因低饮食成本，可能成为明天巨大的健康代价甚至灾难！实验表明，吃转基因玉米的小鸡，死亡率高出一倍。和虫子和小鸡一样，我们的免疫系统大概也不认识转基因食物，会产生过敏和抵抗。
