很多人觉得我们吃健康食物就可以生活得健康，事实未必。有些人吃有机蔬菜、本季水果、新鲜鱼肉和鸡蛋，可是还是会遭遇胃肠不适等问题。这可能是食物不耐受反应造成的。

　　什么是食物不耐受

　　生活中我们常会听到一些人称自己某某东西不能吃，某某东西吃了会不舒服等等，如腹胀、腹痛、稀便、过敏等，这种情况称为食物的不耐受性。

　　食物不耐受的原因与实质

　　1.机体没有产生足够量的、特定的消化酶来消化其相应的食物。任何食物，如鸡蛋、牛奶、某些水果、蔬菜、糖、肉类等，都可以引起人的过敏或食物不耐受。

　　2.有些人特别喜欢一些食物，如酒、咖啡、茶等，因为喜欢而过多地饮用、食用，但是，身体就会出现不耐受的各种症状，也就是说，他们的身体并不能耐受这么大的量。

　　食物不耐受是由于消化吸收等能力低下导致的对正常食物的不耐受现象，例如，对于酒不耐受者，饮少量酒即可发生皮肤潮红、心率加快、头昏、耳鸣等症状；对咖啡不耐受者，饮少量的咖啡即可发生心悸、兴奋、失眠等症状；对牛奶不耐受者，饮入牛奶后就会引起腹胀和腹泻。

　　食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病，是人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应)，可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

　　5种常见的嫌疑食物

　　可能引起食物不耐受的食物有几十种，最常见的5种都是我们经常吃、而且喜欢吃的东西。

　　1.禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；

　　2.乳制品如牛奶、酸奶、奶粉、冰激凌等；

　　3.含面筋食物，如各种面食和点心、燕麦、黑麦、大麦食物等；

　　4.豆制品如豆浆、豆腐、豆腐乳等；

　　5.含酵母制品如馒头、面包等。

　　这些东西都是我们经常吃的东西，而且营养丰富，不吃它们能成吗？

　　不过好在，多数人只对其中一类不耐受，很少有人是同时对这么多食物都不耐受。

　　营养专家告诉我们，食物必须和体质相匹配，不合适的食物，营养价值再高也不能吃。

　　食物不耐受的症状

　　人群中有高达45%的人对某些食物产生不同程度的不耐受，婴儿与儿童的发生率比成人还要高。多数食物不耐受的患者表现为胃肠道症状和皮肤反应，但不同的人对于同一种食物不耐受可能出现极不相同的症状，几乎所有的系统疾病都与食物的不耐受有关。其中，肠易激综合征、皮肤病、偏头痛与食品不耐受的关系最大，还有疲劳、抑郁、易激惹等。

　　食物不耐受能检测

　　目前解放军总医院国际亚健康评估指导中心开展常见食物不耐受检测技术，只需0.5毫升血便可进行90项常见食物耐受性检测，3个小时便可知道结果。

　　饮食调整解决食物不耐受

　　不仅要避免不耐受食物，对含有不耐受食物成分的各类食物也要避免。举例来说，如果你对牛奶不耐受，那么所有含奶食品像冰激凌、奶油类食品等都不能吃。经过一个星期至数月的调整，症状慢慢消退，身体情况会显著好转。在限食计划中，必须考虑到身体所需营养的补充，比如，不能喝牛奶，可以喝豆浆来保证蛋白质的摄入量。

　　人体的免疫系统对某种物质的应答反应是有“时效性”的，去掉外来刺激后，机体中的特异性抗体会慢慢消失，从而使身体逐步恢复正常。大多数人在经过6个月以上的禁食调整症状完全消退后，在医生的指导下，大部分食物可以以科学的方法逐步回到饮食食谱中，只有极少部分的人群仍然存在不耐受症状。在将已禁食的食物重新纳入饮食时先恢复进食营养价值高但不耐受程度低的食物。恢复进食的食物必须是最简单的形式，每次只能恢复进食一种不耐受的食物，确定没有不良反应时才加下一种。

　　注意：对某些能引起严重过敏反应的食物，如虾会让您产生荨麻疹或致命的哮喘反应，千万不要尝试这些食物。

　　其他可能引起不耐受的食物

　　1.水果：苹果、柑橘类水果

　　2.坚果：腰果、花生

　　3.蔬菜：茄子、西兰花、菜花、青椒、番茄、土豆、黄瓜、辣椒等

　　4.食物添加剂、醋、茶、咖啡、味精、蜂蜜、烟草、巧克力等。